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椒盐排骨
苏兄 2010-7-3 20:26
椒盐排骨
材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法: 1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; 2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟; 3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 4.将 ...
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滋味排骨口留香(组图)
苏兄 2010-7-3 20:26
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨 材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。 做法: 1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用; 2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒; 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐; 4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。 梅子蒜茸蒸排骨 材料:猪 ...
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松松软软的椰子球(图解)
苏兄 2010-7-3 20:25
松松软软的椰子球(图解)
用料: 黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,味道足够了),鲜奶40克,蛋黄80克,奶粉20克,椰蓉270克。 做法: 1、 黄油,糖粉一起搅拌,直至混合; 2、 分次加入蛋黄搅拌均匀; 3、 分次加入鲜奶搅拌均匀; 4、 加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,所以我也是分次加入的)。 ...
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糯米腊肉卷(组图)
苏兄 2010-7-3 20:24
糯米腊肉卷(组图)
开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟 切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整 把生菜稍微烫一下,烫软 炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅 炒好了! 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米 包好的样子 ...
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自腌咸蛋(组图)
苏兄 2010-7-3 20:24
自腌咸蛋(组图)
首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好) 煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。 待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。 这个是 ...
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辣子肥肠(图)
苏兄 2010-7-3 20:23
辣子肥肠(图)
  重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~ 说 ...
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农家鱼(图解)
苏兄 2010-7-3 20:23
农家鱼(图解)
作料如下: 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法: 先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼 ...
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泡椒泥鳅(图解)
苏兄 2010-7-3 20:22
泡椒泥鳅(图解)
主演上场! 泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。 做法: 1、泡椒山椒姜蒜切末, 2、锅内放油下材料1炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、倒一点泡山椒的水、料酒 5、放醪糟 烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。 泥 ...
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老坛子凤爪(图)
苏兄 2010-7-3 20:21
老坛子凤爪(图)
记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边 ...
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松子玉米(图解)
苏兄 2010-7-3 20:20
松子玉米(图解)
成功之作 需要的食材: 甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。 调味料:盐半小勺。 做法: 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!! 锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放 ...
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